Ingredientes para 4 personas:

  • Una pechuga de pollo (o pavo) fileteada.
  • Un vaso de zumo de naranja, mejor si es natural.
  • 10 ó 12 tomates cherry (puede ser un tomate normal troceado).
  • Un pimiento verde y uno rojo.
  • 10 ó 12 champiñones.
  • Un puñado de anacardos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.

Elaboración:

  • Comenzamos salando y  poniendo los filetes de pollo (o pavo) a macerar con el zumo de naranja. Lo dejaremos mínimo un par de horas pero siempre es mejor prepararlo el día de antes y dejarlo reposar en la nevera.
  • Lavaremos y cortaremos las verduras (se pueden añadir y quitar las que se quiera). En una sartén antiadherente pondremos una cucharada de aceite de oliva y añadiremos las verduras, primero el pimiento y después los champiñones y los tomatitos, lo rehogaremos todo un poco y añadiremos un poco del zumo de naranja. Lo taparemos para que las verduras se vayan cociendo en su propio jugo a fuego medio-lento. Cuando estén casi hechas añadimos los anacardos.
  • Pondremos el pollo en la plancha con la otra cucharada y lo dejaremos hasta que esté bien doradito por ambas caras.
  • Lo serviremos en un plato junto a las verduras. 

Es una receta muy fácil de preparar y muy saludable, vale incluso para una dieta de adelgazamiento y así nos comemos la verdura y el pollo de una forma un poco más divertida.

La pechuga de pollo tiene muy pocas calorías, 175 kcal por ración y es un buen aporte de  proteínas y bajo en grasas, la pechuga de pollo contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales necesarios para nuestro organismo. En la pechuga de pollo encontramos vitamina C, calcio, hierro y varios tipos diferentes de vitamina B.

Las verduras asadas como acompañamiento tienen alrededor de 65 a 90 kcal.  Son sobre todo importantes porque regulan el tránsito intestinal y porque las vitaminas que aportan modulan muchos procesos metabólicos. Todos los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan también por su contenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Sin embargo, tienen muy pocas proteínas y grasas. 

Came Carbo
Nutricionista